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罈子裡浸泡一夜，泡過之後再次洗淨，才能拿來做菜。

整個處理過程不算複雜，但是花的時間卻很長。

傅詠菡從被調來做準備的時候，就開始弄這牛肉了。

而處理好的牛肉粒，最後是被傅詠菡蒸熟的。

沒錯，她沒有將牛肉拿來炒也沒有拿來烤，而是選擇了看似最不會被選用的蒸。

蒸出來的牛肉粒看起來有些鬆軟，口感和炒出來的勁道也稍有不同，更細嫩一些。

而且這樣蒸出來的牛肉粒，將牛肉本身的味道牢牢的鎖在了肉裡，聞起來香，吃起來就更香了。

最絕的是，這牛肉雖然用酒泡過，但吃在嘴裡卻沒有半點酒味兒，而是另外說不口的鮮香，那叫一個回味悠長，讓人恨不得把嘴皮子都給舔個乾乾淨淨才能罷休。（未完待續。）

第509章　煎豆腐

雖然蒸出來的牛肉粒本身就是一道難得的美味，但傅詠菡顯然不可能真的讓人就端這麼一盤子牛肉粒上桌。

她還專門為這牛肉調了醬料。

牛肉是照著東方人的習慣做的，這醬料，就是按照西方人的口味調的了。

醬料有兩種，一種以番茄汁為主，一種以黑胡椒醬為主。兩種醬料裡都還加了別的調料，算是傅詠菡的獨家秘方，讓醬料變得更加美味起來。

而且這兩種醬料，也是西方人平時最愛選用的醬料。

將這由傅詠菡特製的醬料淋在牛肉粒上，一口吃下去，絕對是一種極致的享受，讓人仿若到了人間仙境，又仿若到了夢想天堂。

之前嘗菜的時候，紀修朗直接把這牛肉粒當零食吃，都吃掉了好大一盤子，愣是把他給吃撐著了。

將擺好盤的牛肉粒放上餐車送出去，傅詠菡就開始弄第二道菜。

這同樣算是一道肉菜，但表面上卻以素為主。

西方人喜歡吃素菜的並不多，而且對素食還特別挑剔。所以傅詠菡這次沒有選擇任何種類的青菜，而是選用了和青菜完全沾不上邊的豆腐。

豆腐的做法有很多種，光是詠記食府的選單上，就有不少以豆腐為主的名菜，樣樣都備受食客們追捧。

而傅詠菡如今做的這豆腐，卻和詠記食府選單上的每一樣都不同。

她這次做的，既不是炒豆腐燉豆腐，也不是豆腐湯，而是煎豆腐。

說是煎豆腐，卻也和傳統的煎豆腐完全不同。

這道菜，豆腐是關鍵，而豆腐裡頭的餡料，更關鍵。

沒錯，要做好這道菜，最先要做的，就是調餡兒。

西方人極少吃麵食，對華夏美食中同樣包餡兒但名字卻全然不同的各種麵食往往都分不清什麼是什麼。不過餡料只要弄得好，一樣能夠討得了這些人的喜歡。

傅詠菡這次調的餡兒，是肉餡兒。

將煮熟後的鮮蝦仁、胡蘿蔔、魚肉等剁成肉末和碎丁，然後攪拌在一起，務必要將幾樣食材完全融合，不分你我。

整個過程，是傅詠菡親手拿刀剁的。

原本用攪拌機一類的工具可以更輕鬆一些，打出來的肉末也很細滑。但是用機器攪拌出來的出來，和用人工手剁的，味道顯然是不同的。

後者弄出來的肉餡兒吃起來會更勁道一些，也更鮮香一些。

這是一種玄而又玄的感覺，讓人說不出門道來，卻能真切的感受到其中的不同。

尤其是傅詠菡用特殊刀法剁出來的肉餡兒，那味道更是絕了。

將肉餡兒和其他的調料攪拌均勻之後，傅詠菡用手將餡料捏成了一個個鬆軟的長條，然後將其扔進了用油抹過一層的炒鍋裡，一邊炒著餡料，一邊往上面抹豆漿。

沒錯，就是豆漿。

傅詠菡有條不紊的抹著鮮豆漿，還隨時注意著給餡料翻個身。漸漸的，在鍋底的加熱之下，豆漿慢慢的熟了，變成了嫩嫩的豆腐模樣，貼在了餡料表面，將餡料團團包圍在了其中，絲毫也看不出來了。

別看這個過程說起來簡單，可做起來卻很不容易。

第一個難題就是在抹豆漿的過程中，不能讓捏成型的餡料垮掉。一旦垮掉，毀掉的不只是這一條餡料，還有一整鍋的味道。

第二個難題就是豆漿的製作。

豆漿本來是水狀，要將其炒成豆腐，顯然不是隨隨便便就能夠做到的。這不但對廚師的手法要求極高，對豆漿本身的要求也很高。

做這道菜的豆漿，就是傅詠菡親手製作的。

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