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出，哪還有人記得自己剛剛在聊什麼，忙握緊了自己手中的筷子，緊緊的盯著服務員們又一輪的上菜。

要不是這些服務員都經過專業的訓練，只怕早就被這些人餓狼一般的眼神給嚇得腿軟了。

這次上桌的，是冷盤中的葷菜。

蒜泥白肉、七彩豬皮凍、醬牛肉、醉蝦，也是四道。

眾人紛紛下筷，不一會兒的功夫，四道葷菜就又只剩下了空空的盤子。

切片上桌的醬牛肉是用牛身上的前腱子肉做的，十分勁道，入味兒也很完美。整盤子牛肉色澤醬紅、油潤光亮，一看就知道是最上等的醬牛肉。

這樣的醬牛肉在切片的時候更容易保持肉片的完整性，不會鬆散的垮掉，外形非常好看。

當然，色雖然是美食的一大要素，但真正能征服人心的，還是得靠味。

詠記食府的這道醬牛肉不但醬香濃郁，吃起來更是鹹淡適宜，不硬不柴，還帶著一股子難以言喻的嚼勁兒，那叫一個香，讓人不知不覺就能吃掉一盤子！

只可惜，這一盤子醬牛肉的分量其實已經不少了，可奈何每桌都是固定的十個人，而且個個還都是很能吃的那一種。下手慢的，剛吃了一兩片醬牛肉，整個盤子就已經空了。有那先嚐別的菜的，等他們回過神來之後，醬牛肉甚至都已經沒有了！

不少人捶胸頓足，吸取教訓的他們即便再怎麼鍾愛一道美食，也不敢緊盯著一道菜不放，而是飛快的將所有的菜都嚐了個遍，生怕自己手上的動作一慢，有的菜就沒有自己的份兒了！

蒜泥白肉和七彩豬皮凍也是一樣的美味，可最讓大家覺得陶醉的，還要數那一道醉蝦。

醉蝦，是一道傳統名菜，名氣很大，吃過的人卻不算太多。

主要是這道菜很難做到讓所有人都滿意。

大家都知道醉蝦是一道難得的美味，可醉蝦的做法因為接近於生吃，所以要是處理過程不得當的話，很容易讓食客因為海鮮本身攜帶的寄生蟲而生病。要想將這一道菜做到既美味又讓人放心，就真的是很考驗廚師的手藝了。

要不要將這一道醉蝦放進這次的流水席選單當中，詠記食府的廚房裡其實也是過爭議的。

最後還是傅詠菡親自拍板拿了主意，才讓前來用餐的食客們有了這一份口福。

這醉蝦，是傅詠菡親自帶著兩個徒弟，還有廚房其他的幾個人打下手，一起做出來的。

傅優璇也參與了這次流水席的準備，不過她剛進詠記食府沒幾天，對廚房裡的很多事情都還不熟練，連各種常用食材也還沒有背完，所以她如今還只處於打雜狀態，是不可能在這樣重要的場合插得上手的。

這次的醉蝦，傅詠菡選的是海蝦，其原因自然是因為相比起淡水蝦來說，海蝦要安全那麼幾分。用在這道菜裡頭的每一隻海蝦，都是廚房的人照著傅詠菡的嚴格要求，一隻一隻的挑出來的。

被挑出來的海蝦在外形上十分相似，個頭不大不小剛剛合適，既方便入味兒，又能滿足大家食用時對肉質的要求。

在做醉蝦的時候，要先將鮮蝦放在清水中兩天，讓鮮蝦把嘴裡肚裡的髒東西吐乾淨。期間還要換幾次水，而且每隻盆裡放的蝦還不能太多，十分的講究，也很繁瑣。

畢竟要擺滿整整七天的流水席，對鮮蝦的需求量實在是不小。

好在這些要上桌的蝦不用一次性全都泡乾淨，不然的話，那才是真的會讓人崩潰掉。

鮮蝦肚子裡的髒東西吐乾淨之後，還要清洗外表。而將鮮蝦處理乾淨之後，直接將活蝦丟進早就準備好的酒罈之中封口，到了時間取出來直接食用就可以了。

酒罈裡裝的當然不會是簡單的酒。

裡頭除了有傅詠菡託紀修朗專門找來的陳酒之外，還加了辣椒、花椒、醋、姜蒜等調料。這些東西不少，勾兌的比例更是十分重要。稍微出點差錯，整道菜就會前功盡棄。

其實要不是因為找不到合適的陳酒的話，傅詠菡也不願意在酒罈里加入那麼多的配料，給一份好端端的醉蝦添了那麼多亂七八糟的味道進去。

以前在御膳房的時候，給皇帝做醉蝦，傅詠菡用的都是大理那邊送過來的貢酒。那邊做出來的貢酒和尋常的酒並不一樣，裡頭還添了許多藥材，是別的地方做不出來也仿不出來的，天下獨一份兒。

這種酒釀造失敗的機率也很高，就是高高在上的皇帝，每年也不過能得五壇這樣的酒罷了，連一滴都捨不得分出去給別人，卻能豪氣的讓傅詠菡拿去做菜，可見他對