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紀修朗根本沒注意到許銘，他揮揮手讓許銘做自己的事情去，跟個廚房小工似的跟進了廚房，完全沒有半點架子。

洪功和傅詠菡已經站在灶檯面前了，他還讓自己的徒弟給傅詠菡準備了合身的廚師服，此刻也已經讓傅詠菡套上了。（未完待續。）

第330章　水晶餚蹄

“洪叔，你這做的是豬蹄？”傅詠菡一眼就看出了洪功所使用的食材。

“行啊你小傅，這豬蹄都被我切成這個樣子了，你還能夠一眼就認出來，眼力不凡啊！”洪功笑著誇讚道。

此時的灶臺上，正擺著一口鍋。鍋裡是香濃的滷湯，還有兩個裝有香料的布袋子。除此之外，就是那一塊塊的豬肉了。

那豬肉每一塊都被切得方方正正的，皮肉分明，不帶半點骨頭。鍋底燒著大火，一塊塊豬肉在滷湯中不住的翻滾，讓人根本就沒辦法仔細看清楚鍋裡的豬**體是哪個部位的。

就是洪功自己，這要不是他從頭到尾做出來的菜，只怕也未必就能一眼認出來。

“不同部位的豬肉煮出來的效果也不一樣，看多了自然就認得了。”傅詠菡笑道，“洪叔你也別這麼誇我，我可經不得誇。”

洪功笑著搖搖頭，道：“那你再猜猜，我這做的是什麼菜？”

“洪叔這是在考我了？”傅詠菡臉上的笑意更深了。

“就算是吧！”洪功故意晃了晃腦袋。

傅詠菡打量起了眼前這鍋東西，鼻頭也跟著動了動。

豬蹄肉被切得這麼標準，鍋裡的滷湯又加了那麼多熟悉的香料……傅詠菡很快就猜到了這道菜的名字。

“洪叔，你這是在做水晶餚蹄吧？”傅詠菡胸有成竹的道。

“我就知道難不住你！”洪功朝傅詠菡豎起了一根大拇指，“小傅，你再幫我看看，我這鍋肉煮得怎麼樣？”

“洪叔的廚藝，哪裡還會出錯？”傅詠菡讚道，“就算是我來做這道菜，也就做到這個地步了。”

要是換別人聽傅詠菡這麼說的話，只怕會覺得傅詠菡這是在瞧不起人。不過洪功深知傅詠菡的本領和脾性，知道這是傅詠菡對自己的肯定。所以他並不為此感到生氣，反倒十分高興。

水晶餚蹄是一道名菜，成菜後肉紅皮白，十分好看。尤其是那一層豬皮，看起來光滑晶瑩、滷凍透明，仿若水晶一般，並因此得名。

這道菜的主料就是豬蹄，處理豬蹄的時候要用刀慢慢將豬肉剖下來，剔去骨頭，然後再將其切塊。

切塊之後的豬肉要用硝水和鹽醃製一段時間，去掉豬肉的腥味兒，再刮掉豬肉上的汙物，清洗乾淨，方可備用。

鍋裡煮著的那兩個布袋，一個裝的是蔥姜等調料，另一個裝的則是花椒、八角、香葉等香料。這樣的煮法既能讓豬肉入味兒，卻又不會破壞掉豬肉的鮮味兒，撈起來的時候也更方便，可謂一舉多得。

“說起來，我會想起來做這道菜，還是從你在美食大賽決賽上做的那道醬豬蹄得來的靈感。”洪功笑道，“豬蹄這玩意兒雖然易得又便宜，不過營養價值很高，還有食療的作用，很多不喜歡吃肥肉的人也能接受。酒店裡的不少菜色雖然食材都很昂貴，做法也很複雜，但真論起味道來，還真就未必比得上簡單的豬蹄。你今天來得正趕上了好時候，順便嚐嚐我做的這豬蹄，跟你那道醬豬蹄有多大區別。”

“洪叔，你就別再寒磣我了。”傅詠菡失笑搖頭，“不過我們交流一下做豬蹄的經驗倒是可以。”

“好啊！”

洪功立馬答應了下來，主動和傅詠菡聊起了自己在處理豬蹄方面的經驗。

“洪叔，你這鍋肉應該煮得差不多了吧，是不是可以撈起來了？”傅詠菡突然開口道。

洪功正跟傅詠菡聊菜品聊得起勁兒，差點兒就忘了煮著的那一鍋東西。如今聽傅詠菡這麼一提醒，他才一拍腦門兒想了起來，忙手忙腳亂的去關火撈豬肉。

傅詠菡笑著退到了一邊。

“這就是水晶餚蹄啊！”紀修朗兩眼放光的看著洪功的動作，“我吃過甘州那麼多的美食，可這麼簡單又複雜的菜色，還真的是比較少見。而且洪叔一向比較擅長做大菜，難得他老人家今天有興趣，我們可有口福了！”

傅詠菡認真的點頭，顯然對紀修朗的話十分贊同，同時也是對洪功廚藝的肯定。

兩人中午的吃飯菜，全是洪功親手做出來的。

其中的主菜就是拿到水晶餚蹄。

水晶餚蹄的擺盤比較特別，