第21部分(第3/4 頁)

注意的時候，又把鱔魚挪去了後院。

看到趙潔和王端一起從堂屋走了出來，春生不由的眼睛一亮。

“小姨夫，你回來啦！”自打家裡出了事，春生就心裡一直沒底，現在看到王端立刻覺得好像有了主心骨一樣。

“回來了，以後有小姨夫給你當靠山！”王端拍拍春生的肩膀，一起往後院去。

半個小時後，春生開始糾結了，就這樣的小姨夫確定能給自己當靠山？

被活鱔魚嚇的哇哇叫的王端，可不知道自己已經被鄙視了。

先把鱔魚的頭部用刀背拍一下，再把鱔魚的頭往釘子上一掛，剖腹劃割，去骨。一條鱔魚就搞定了。春生在瞭解了做法以後，做的是相當熟練，王端和趙潔只能在旁邊看著。

“小姨，你打算拿這玩意做啥啊？”春生一邊忙著，一邊不忘問趙潔。

趙潔這會正在王端的掩護下，偷偷的把剖好的鱔魚往空間藏呢，要知道，死過半天以上的鱔魚就不能吃了。因為鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死後，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。

“管那麼多幹啥，趕緊幹活！”心虛的趙潔，把王端留在後院，自己抱了一盆剖好的鱔魚去了廚房。

做點啥好呢？其實趙潔也再想這個問題。紅燒鱔魚，爆炒鱔魚，乾煸鱔段，水煮鱔魚，白汁鱔魚。。。。鱔魚太多了也是個問題啊。

第三十八章　鱔魚宴

不想那麼多了，反正鱔魚夠多，今晚乾脆做個鱔魚宴吧。

趙潔先燒上鍋開水，自己抱著盆子，去井邊把剛剖淨去骨的鱔魚又洗了一遍。等水燒開，用開水燙去魚身上的滑膩物。

看看左右無人，趙潔從空間拿出廚房專用的剪刀，把鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。然後坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。倒入黃鱔段。略翻炒後倒入料酒，翻炒。最後倒入生抽、糖調味。翻拌均勻後移入適量的水，中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁，這道紅燒鱔魚就算完成了。

怕菜涼了，趙潔直接把菜收進了空間，開使忙活下一道菜。

先要熬製香料油。

這香料油可不簡單，要在冷油時下入花椒、麻椒、大料、香葉、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、幹辣椒、整根的香菜、胡蘿蔔片、蔥、姜、蒜、紅辣椒油、香油、低溫炸制調料成深褐色，香味完全浸入油中時，把所有的調料撈出，製成香料油。

趙潔嫌麻煩，而且估計這道菜以後會常上自己的飯桌，於是一次性搞了一大鍋香料油備用。

熬香料油的時候，趙潔也沒閒著。這次的鱔魚不是剪成段了，而是要打花刀。利落的搞定手裡的鱔魚，對著後院喊一聲，剛剖好的又一盆鱔魚被王端送了進來。

打發王端去洗鱔魚。趙潔在廚房裡轉悠開了。為了不讓自己不小心拿出什麼反季的蔬菜出來，趙潔把當季的蔬菜都堆在廚房的，現在這個時節，也只能用萵筍，胡蘿蔔，黃豆芽來打底了。

把萵筍和胡蘿蔔去皮切絲，黃豆芽洗淨，蔥薑蒜切末，小香蔥切碎待用。

鍋裡的香料油已經熬好了，只留下一點，其他都盛出來。放入些郫縣豆瓣醬，小火炒製出紅油後，下入薑末，一半的蔥和蒜末炒香，烹入料酒，後加入熱開水，並下入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精進行調味製成湯後，稍熬製一會兒。

“媳婦兒！你做水煮魚啊？”王端的鼻子比狗還靈，聞著味就奔廚房來了。

“你洗好沒？”趙潔根本懶得答他。把焯好水的鱔魚段也下進鍋裡燉著，當鱔魚段八成熟時，下入萵筍和胡蘿蔔絲，黃豆芽一同燉制。看所有食材全部成熟後，把菜盛入砂鍋內。

洗淨了鐵鍋，重新燒上一些香料油，將燉制好的鱔魚表面放上辣椒麵、花椒麵、蒜末、小蔥末，然後待油溫八成熱時淋在砂鍋上。

刺啦。。。一聲響後，整個廚房瀰漫著一股濃香。

水煮鱔魚出鍋了。

趙潔做的興起，又有老公在一旁打掩護，根本忘了遮掩，做好菜就往空間一放，既保溫又方便，整個一個下午，就呆在廚房沒出來過。

“終於收拾完了！！”同樣蹲在後院處理了好幾個小時的春生，餓的飢腸轆轆的奔向廚房。

“媳婦兒，能吃了不