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驚，趕緊打斷趙潔。

“我不但知道這種涼皮的製法，我還知道米皮，涼粉，所以你所謂的家傳秘籍，我真的不感興趣！”趙潔趕時間，不得不直接開門見山。

“你既然都知道，為什麼還要讓我們加入你的小吃城呢？你自己做不就完了！”老闆現在的臉上全是不解。

“我想讓你們加盟，是因為，第一，我不想搶你們飯碗。都是小本生意，大家掙的也不過是些辛苦錢！第二，在我的小吃城，必將將這些本來不能登大雅之堂的東西發揚光大！”趙潔瞎掰的本領也是越來越強！（未完待續。。）

第三十二章　小吃城

是的，趙潔就是瞎掰！她哪是為了把小吃發揚光大啊！她就是為了掙錢罷了，現在不過說的好聽而已！

“作為誠意，我會免費告訴你紅油的做法！”漂亮話說的再好，頂不過利益的驅動，趙潔這大殺招一出，涼皮店老闆就此歸於旗下！

“這紅油的調製其實你做的也不差！只是有些訣竅而已。比如倒完油後，攪動辣子到不冒泡時，倒入醋數滴，馬上攪動辣子，這時可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。這就是激香！激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。

激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的餘熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠，比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦，而且此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調涼皮時會發現絕大部分的辣子油都粘在麵條上，使麵條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多。”

趙潔也不藏著掖著，立刻就把紅油的做法說了出來！不但一旁的稻花看的心急，就連老闆也是一臉茫然。

“怎麼，我說的有問題？”趙潔問道。

“沒！只是，為何這般信任我？你不怕我得了你的秘方，卻反悔不再加盟？”老闆直接問出心中的疑惑。

“我還真不怕！不過就是一個紅油的製法罷了。若是你反悔，就像你說的，大不了我辛苦些，找人直接做就好，相信我，我真的不止知道一種涼皮的做法！”給一個甜棗，還得來一棒子！這就是趙潔的策略。

帶著老闆的承諾，趙潔離開涼皮店，又馬不停蹄的前往下一個知名小吃的地點。

這次的小吃也很特別，名字叫棺材板！

棺材板在現代。應該是臺南一帶的著名小吃。也不知道是哪位穿越同仁帶來的！趙潔一直沒有吃過正宗的，而且她也很好奇，在這個沒有烤箱的地方，是怎麼製作外面的那層吐司麵包的！

來到棺材板的售賣地。趙潔看到了更加壯觀的排隊場面！

也許是因為這種小吃的特性……一定要趁人吃！於是各家的小廝丫鬟都擠在店門口排隊。而附近像趙潔這樣的馬車。也是十幾輛排成長隊。

“小姐，這次要送什麼過去？”稻花晶晶亮的眼睛看著趙潔，期待趙潔又拿出點什麼去鎮鎮這些老闆們！

“呃。，我其實對這種小吃也不太熟啊！”趙潔老老實實的說出心裡話。

“啊？那怎麼辦？”

“我跟你一起再去見見老闆唄！”趙潔說完，就跳下了馬車！這也幸虧是她不在意名聲，也沒名聲可以在意。不然的話，就光她這一個粗魯的動作，一定會被上層社會引為笑談。

稻花依舊是發揮她不要臉的特色，在短時間內，就搶到一個棺材板給趙潔送來。趙潔並沒有急於下嘴，而是先觀察起來。

看來當初那位可能來自於臺灣是穿越者相當聰明。他知道，在這個時代製作麵包比較麻煩，所以直接用麵粉發酵，然後放進烤爐，做成了中式的吐司。最後再經過高溫油炸。導致現在這個外觀，看上去是相當合格的作品。

趙潔咬了一口，發現裡面的內餡做的也是相當不錯。雞肉、雞胗、雞肝等切丁，配以青豌豆，蘑菇等，味道鮮鹹微甜，難怪生意好成這樣。

“老闆，能不能找個地方聊幾句？”趙潔把吃了一半的棺材板順手遞給稻花，本想讓她幫著拿一下，誰知稻花三口兩口的直接給吃了，看的趙潔目瞪口呆。

“上次不是說過了！我這忙的很，實在不會加盟你什麼小吃城的！”老闆一邊快速的炸著手裡的吐司，一邊回答趙潔。

“可是你忙成這樣，為什麼不僱人做呢？像這種過油的簡單程式，隨便找個人，不用一天的功夫，應該就能熟練操作