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都已經泡軟，趙潔再度帶著三個丫頭來到廚房，準備開始做。

“咱們先來處理海參。首先，我們要注意的是，手上絕對要保持無油狀態。然後把泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。　海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以，在裡面切幾段即可。”

趙潔一邊介紹，一邊動手製作。

“然後要再用潔淨無油的鍋裡盛滿水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。”

“是！”幾個丫頭甚至拿了鵝毛筆，做著記錄。

“最後還是用潔淨無油的容器內盛滿涼開水，放入煮好的海參密封。然後置於冰窖或你們做好的冰塊上，再浸泡二十四到三十六個時辰，每天換水一次，即可食用。”

“好麻煩啊！”稻花先不幹了，這東西也太麻煩了點不？

“美食總是要花時間的。”趙潔也不以為意，而是開始準備弄下一樣。

“用脫皮豌豆做的，則是點心豌豆黃。這個的做法相對簡單。你們在給豌豆脫皮的時候，已經將幹豌豆泡發了，所以，現在只需要煮豆子就可以了。”趙潔把泡好脫皮的豌豆倒進大鍋，準備開煮。

“一直煮到豆子開花，糊爛了就可以了。”留下稻花看火，趙潔帶著另外兩個丫頭開始弄燜子。

“燜子是最簡單的東西，也是最多變化的東西。”趙潔把紅薯粉按一比四點五的比例調入冷水，攪拌均勻以後，不放油在鍋中不斷翻炒，直到顏色變透明瞭，才盛出來，放到玻璃碗裡。也幸虧煦朝早就有玻璃了，趙潔倒是省了找容器的麻煩。

“等到裡面的東西冷卻以後，燜子就算做成了！”趙潔順手把玻璃容器放到泡發海參用的冰塊旁，又開始準備調料。

“這東西叫芝麻醬，我也不知道街上現在有賣的沒，要製作也很簡單，把芝麻炒熟，用臼打成泥以後，加上一些香油攪拌均勻就可以了，然後放醬油，鹽，蒜泥就可以了。”

“把冷卻後的燜子切成塊，鍋裡放油，在鍋裡煎至透明，每一面都起硌，略微有些焦黃就可以了。盛出來，澆上醬汁，這道燜子就算完成了。”

“當然，複雜一點的話，可以加上海鮮，或蘑菇一起炒，做炒燜子，各種變化多的是，以後你每天跟我學一些。”趙潔仔細教學著。

“小姐，我這的豆子好了！”稻花的聲音在一旁響起。

“豌豆黃這東西最麻煩的就是給幹豌豆去皮，其他的步驟倒是很簡單。”趙潔又轉移陣地，走到鍋前，準備製作老北京豌豆黃。

“先用笊籬把豆子撈出來，煮豆子的水也盛出來備用。”趙潔這邊剛交代完，稻花就快手快腳的忙活開了。

“然後用大臼把豆子打成泥，越細越好！”這種粗重的活，還是交給力氣大的紫霞比較靠譜。很快，豆子就被砸成細細的泥。

“再把豆泥放到鍋裡，少加上一些煮豆子的水，還有大量白糖，一起炒！直到攪動的糊糊已經很久不會消失就可以了。”

“然後呢？”稻花炒的滿頭大汗，趙潔和剩下兩個丫頭也被廚房的高溫熱的不輕。

“盛出來，放到玻璃碗裡，也放到冰塊邊上就行了！”趙潔用手給自己扇扇風，看做的差不多了，趕緊出了廚房。（未完待續。。）

第五十三章　外家

不管趙潔怎麼勸說，這些護衛都不肯離開。趙潔也只得作罷。草草的安排了這些人的去處，趙潔一個人窩在房裡苦想。

“小姐，有人說是您的外祖家，您要不要見見？”稻花在門外輕聲說道。

“誰？”原諒趙潔這會兒還沒轉過彎來。

“您的外祖家！”稻花這會兒也記起趙潔最開先剛醒來時的遺忘了，顧不得趙潔並未讓她進來，自己推開了門，跟趙潔好一陣叨咕。

原來趙潔已逝的生母也是商戶家庭出身。路汐的外祖家姓雲，再路汐的母親還小的時候，家裡的生意已經越做越差，導致路汐的生母陪嫁並不多，嫁進路府以後，也受了不少白眼，就這樣，才十年不到的功夫，就抑鬱而終。

其實稻花知道這些，也多是以前聽原主自己說的，是否真實可信，還有待研究。趙潔輕輕的點點頭，這外祖家來的蹊蹺。

“小姐，　你也覺得不對嗎？”

“恩？連你這麼粗的神經都覺得不對勁了？說