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第1部分(第4/4 頁)

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多有關係。在這之外,還很柔滑,感覺倒還不錯,挺入口的。讓周衝無法下嚥的是,還有一股讓人無法忍受的豆腥味,更嚴重的是一是沒鹽,二是沒油。這是真正意義上的折磨,要不是周衝使勁閉著嘴,使勁下嚥的話,肯定是嘔出來了。(按:斷腥的方法很多,辣椒、生薑都有這個作用。豆子要是不放鹽,不放油,煮熟就吃,那滋味真的是不好說,親身領教過。)

老兩口人生閱歷畢竟多,也是明白原因,老婆婆忙說:“年輕人,味道不好,你先等一下,我給你放點鹽。”

老爺爺就更進一步,道:“再放點油,味道就好多了。”

我們現代的食物要求是味道要好,除了很好的烹調技術外,油鹽是必備之品。油就不說了,鹽有說明的必要。鹽在我們日常生活中是再平常不過的事物了,平常得可以忽略,可是在古代,鹽卻是了不得的大事情,這是百姓生活的必須品,同時又是國家財政收入的重要來源,再加上當時的科技水平低下,產量不高,從而導致鹽的價格很高,比起現在高了許多倍。在古代,鹽曾經一度提到戰略高度,這是讓人難以想象的事。

對於窮苦百姓來說,一年能吃上幾回鹽已經是很幸福的事情了。上世紀八十年代,在我家鄉就有一戶人家,平常菜裡不放鹽,要是有客人來了才會放鹽,何其辛酸!

對於二老的提議,儘管餓得前心貼後背,周衝也是沒有理由不接受,很是高興地放下瓦罐。加油加鹽是

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