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的傢伙們怕是一大好事。”李泰在心中想到，又想到了茶對中國的意義和茶的歷史。
那位曾經說過“演講如女人的裙子，越短越好”的林語堂先生，他同樣說過：“只要一隻茶壺，中國人到哪裡都是快樂的”。我國是茶的發祥地，是世界上最早採製和飲用茶的國家。《神農本草經》載：“神農嘗百草，一日而遇七十毒，得茶（通茶）而解之。”
中國製茶歷史悠久，自發現野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化製茶，期間經歷了複雜的變革。各種茶類的品質特徵形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和製造方法是重要的決定因素。
（一）從生煮羹飲到曬乾收藏：
茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發展到生煮羹飲。生煮者，類似現代的煮菜湯。如雲南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書》記“吳人採茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。
三國時，魏朝已出現了茶葉的簡單加工，採來的葉子先做成餅，曬乾或烘乾，這是製茶工藝的萌芽。
（二）從蒸青造形到龍
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