第36部分(第2/4 頁)
會是看多了葉和猛兩人的曖昧情源以至讓自己也跟著敏感了吧?夏河不自在地對著赤瞪眼說,“咳,這條河又沒多大,天天抓會滅跡的。快把桶拎回去,做這麼多魚要到晚上才能做好。”
廚房裡,夏河執刀一步一說教赤如何把宰殺魚,賀在旁邊作圍觀。先用菜刀敲鯰魚的頭,讓其暈眩,去黏液後再去鰓,在魚腹處開個口,取出裡面的內臟,連宰了十條鯰魚,留下六條用來作明日的中餐或晚餐。鯽魚共六條宰了三條,還是一樣先敲魚頭,除鰓刮鱗,看著雖然簡單,可做起來也要手巧的,不過對以前在家就經常執手做飯的夏河來說就是小問題。
“赤,十三條魚不知道夠不夠吃,要不再去宰只雞來?”夏河問赤,一餐煮十三條魚在夏河的人生裡還是第一次遇到,他也相信,以後會有更多的十三條魚或以上煮一餐。
赤看了看菜板上和一整筐菜籃裡的魚,然後說:“不用的,雖然我沒吃煮熟的魚,就以生吃的話十三條魚是夠我和賀兩人吃飽的,何況煮熟後都是隻增不減的。”
“噗~行吧,不夠吃咱再煮。看下那飯是不是煮熟了,把它端出去,我要一邊煎魚、蒸魚一邊熬魚湯。”叫赤端飯出去後,分開熬一條鯽魚和二條鯰魚湯,在水燒滾的同時,把魚肉以二寸遠各用刀切個口,作以更容易入味。放入薑片、蒜頭丁和紫蘇葉後,再放魚入湯水裡。這邊,鐵鍋已被赤燒熱,先是清蒸二條鯽魚和四條鯰魚,剩下的四條鯰魚用來煎。
而留下的六條鯰魚和四條鯽魚放在一個桶裡用水先活著,作明天之餐。黃蟮就用另一個陶罐裝著,吐泥清淨二天後再用來煮黃蟮粥。
在要用來蒸魚的肚裡和身上放以姜塊、蒜頭、紫蘇葉和鹽,用菜盤在裝,再統一放入籠屜裡來蒸。
四條鯰魚肚裡也都放著有限的味料,鐵鍋裡的油炸開後,把魚放入鍋中,以旺火來燒。
先聞到香味的是魚湯,魚湯水也滾開後就以小火慢熬。“賀,拿你的那杯牛奶拿過來。”夏河叫賀拿牛奶過來滴了幾點在魚湯裡,這樣做魚湯會更鮮美。
賀添添嘴唇,望著白濃濃的魚湯吞著口水說,“河哥哥我餓了,肚子好餓~”
“嘿,魚湯得再熬一會,等魚刺差不多熬軟了才更有味。”夏河說,不過看賀摸著瘦扁的肚子,夏河還是妥協了。“我看看小肚子是不是真餓扁了,唔~真扁得厲害,這樣吧,賀盛碗飯和著魚湯先吃,可以?”
“嘻嘻,可以!”
說著跑出廚房去餐桌上盛了碗飯過來,夏河用盛米粥的勺子盛了兩勺魚湯放入他的碗裡。“哎~魚湯剛出鍋還很燙,慢點喝。”
“河哥哥太香了,也點甜甜的。”賀喝一口魚湯就著一口飯,吃得不樂亦乎,卻在忙吃中說出一句話。
夏河摸摸賀的頭髮,好笑地說,“我不香也不甜,吃慢點,吃飯得細嚼慢嚥才好,你端到餐桌去吃吧。”
這時,籠屜裡也飄出蒸魚的清香魚肉味。而鐵鍋裡的也飄出煎魚香味,掀開鍋蓋,四條大魚的皮都炸得黃金色。用菜鏟把魚都鏟到鍋的另一邊,再加以蒜蓉蒜莖和拍碎的姜裡在還有少許的油裡爆炒一翻後,再把剛才擱在一邊的魚鏟到鐵鍋的中間,放些許鹽輕手把魚翻幾個身,之後往鐵鍋裡放入不許的水,蓋上鍋蓋,以慢火燒煮十來分鐘即可出鍋。可惜了沒有酒,要是煎魚灑點米酒那可是真正的美味佳餚。
“河,我們廚房現在是滿屋子的魚香味,我都餓得肚子扁了。”赤學著賀添添嘴說。
“喝,你要濃縮成賀這麼小,我也允許你先吃。”夏河啼笑皆非的對赤說,這麼高大的一個人學小孩子的模樣,真是怎麼看怎麼彆扭。
煎得通黃脆皮的鯰魚出鍋後,清蒸的六條魚也可出籠了,兩鍋魚也熬得濃濃的白乳色,最後才放適量的鹽放魚湯裡,夏河先試了嘗它們的魚刺是否軟化。發現除了清蒸的魚的刺不可食下,而煎炸的魚除了中間的主骨刺不可食用,旁邊的小魚刺都炸軟了,熬魚湯的三條主骨刺夏河先挑出來,剩下的就可以放心食用了。
因魚都非常大,一條魚一個菜盤都只是勉強的放下,幸好當時燒陶時夏河自己為家裡另外的燒了一疊菜盤和一疊飯碗。餐桌上,擺滿菜餚,兩陶盆魚湯,六盤蒸魚,四盤煎,兩盤薯藤葉青菜。
“哇!好多魚好多魚,河哥哥,剛才魚沒端出來時我坐著這裡都聞到廚房飄出來的魚香味了!”賀盛好三個人的飯後,望著滿桌的菜餚興奮歡呼地說。
“呵呵,等下吃時更香,賀可要多吃啊,多吃魚能快點把你身上的肉補回來。”夏河笑著
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