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菜。沖泡後，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，口味醇厚。廈門人多喜歡喝烏龍，我在那裡喝過多次，還不錯！要不要試試？”嫣然趕忙點頭。
“安溪的鐵觀音有沒有？”我問。
服務員一看是內行，趕忙帶笑說“有，有！我這就給您送來。”
嫣然更是有些發呆，說：“需仰視才見呦！”
我不言語，面帶微笑，指著旁邊燒著的水說：“泡烏龍茶水溫一定要百度才好。泡茶對水有嚴格的要求，因為水有軟硬之分，凡每公升水中鈣、鎂含量不到８毫克的稱為軟水，反之則稱硬水。泡茶要用軟水，用硬水泡茶，茶味變澀，茶香變濁，茶湯變色。明代有人說‘精茗？薰香，借水而發，無水不可與論茶也’，現在的水都是用自來水，我們深圳的水有些偏硬，煮沸後也能變成軟水，便符合了對泡茶的要求！在廈門，過去都用井水泡茶，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪嶼的‘三不正’井水最佳，現在也和我們深圳差不多，都是自來水了哈。”
小妹將茶葉端來，我仔細端詳，還挺正宗。
我讓小妹閃到一邊看著，對嫣然說：“哥哥今天我伺候你，看看哥哥的茶道如何！”
嫣然宛若小女生，眼睛撲閃著有些驚詫。
第一章
烏龍入宮
“潮州功夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種，它在唐宋時期就已存在。屬散條形茶瀹泡法的範疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及全國，遠及海外”，我一邊說著，一邊清數著：孟臣罐？｜穴宜興紫砂壺？雪、若琛甌？｜穴茶杯？雪、玉書碾？｜穴水壺？雪、潮汕烘爐？｜穴酒精爐？雪、賞茶
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