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武大郎和四女看著我搖搖頭，一臉懵懂的樣子。

靠，不會吧！這炸油條和炸油果這麼簡單的小吃，大宋朝居然沒有？簡直不可思議。

我道：“那炸薯片你們吃過。”

當然我指的不是麥當勞的炸薯片，而且普通老百姓自己經常做的，將紅薯切片，用麵粉槳包裹，放在油鍋炸的做法。

看到武大郎他們一臉無知放蕩表情，我心想，是我表現的機會來了。

其實，炸油條和炸油鍋都是南方先有的，當時資訊交流可沒有二十一世紀發達，因此山東這邊沒有人知道炸油條也是很正常的事情。

弄不好我真的可以把二十一世紀麥當勞那一套搬到大宋朝來，估計也會狠狠的賺上一筆。

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第一部：清河稱霸 第14章　【油炸檜】

“做油條麵粉的選擇很重要，一定是要精面，如果不是精面就要過篩後才能用。加水一定要用溫水，磕入雞蛋，加鹽，還要花生油或菜籽油，然後輕微的攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入麵粉，待麵粉與水攪和成團後，放入老面，開始用力攪拌，直至麵糰光滑柔軟。”

我一邊說著，一邊示範給武大郎和四女看。

武大郎道：“二弟，你這是哪裡學來的，以前我們做燒餅都是直接放水搓面，烤熟就可以了。你這又加雞蛋又加花生油，還加鹽……那成本多貴啊？”

我微笑的道：“你那燒餅硬邦邦的，天冷的時候根本就嚼不動。因此一定要按我這個做法來弄。你一個燒餅多少錢？”

心想幸好平常自己也到炊事班串門，因此還是懂一些吃的做法。

“二弟，你燒餅不是一直賣三文錢嗎？”

武大郎說道。

我微笑的道：“我這油條一根可賣五文錢，而且是現做現賣，熱豆漿賣一文錢一碗，還有油果兩文錢一個。”

“你這油條也是放在鍋裡烤嗎？”

武大郎問道。

我微笑的搖搖頭，道：“你看著。”

這時候，我把麵糰擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成兩層進行擂制，依法反覆三四次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放好，蓋上蒙布靜置約半小時，這也就是發酵麵糰。只有發酵過的麵糰才會鬆軟，炸起來也清脆。

“我說二弟，你幹嘛給這麵糰蓋被子啊！”

武大郎不解的問道。

我樂呵呵的道：“這是發酵麵糰，你慢慢看著吧，一會兒你就知道了。”

這個時候我準備半鍋的花生油，幾乎是將家裡的油用光了，武大郎有點心疼，但是又不能阻止我的做法。

半個小時過去，那一團面發酵變得兩倍大，武大郎驚訝不已。

我在搓面的桌子上撒上面粉，然後取出切刀來，用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成長條坯皮，然手用面刀切成像手指一般大小寬的坯條。

“春梅，將油倒進鍋裡。”

我吩咐的說道。

春梅驚訝的道：“二爺，你要煮油嗎？”

我微笑的道：“之所以叫炸油條，顧名思義，就是油炸麵條。”

春梅點點頭，將油倒進鍋裡，等油燒至六七成熱，我取一條面坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊，並囑咐的道：“大哥，你一定要記住了，刀口面均在兩側，這樣油條炸出來才會好看。”

說著，我然後用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中。一邊道：“這麵條放進油鍋也要講究，一定要先放麵條中部，再將兩端放入油鍋，要不然就會變形，一邊炸一邊用筷子翻動。”

武大郎和春梅五人看著麵條在油鍋裡翻滾，不斷髮出“喳喳”的聲響，而且小小的一根麵條不斷的變大，而且變得飽滿、色澤金黃。

“成了。”

我將油條撈起來，放到碟裡，微笑的道：“來，你們都嚐嚐，如果配上熱豆漿，一定更好吃。”

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武大郎伸手抓一下，因為太熱了，他碰了一下，當即就把手放開，不斷的用嘴吹被燙的手指。他那心急如猴的樣子，讓春梅四女看著都忍不住“噗哧”一笑。

武大郎也是不好意思，道：“二弟，你這油條現做現賣，這麼熱，顧客怎麼吃？”