章十：紅酒牛肉v紅燒鯽魚(第1/2 頁)

精湛的刀工，果然將所有觀眾的目光吸引了過來，劉雲山再次成為了全場的中心，而秦羽則變成了被人忽略的小透明。

“哼，雕蟲小技，也想戰勝我？休想！”劉雲山心中傲然，尖刀飛舞越發快速，竟有幾分超常發揮的感覺。

對面慕容雪和慕容復都很緊張，慕容德站在店門口也特別緊張，秦羽真的能擊敗劉雲山嗎？那個大鐵桶究竟是幹什麼的？連他都不是很清楚。

將配菜炒好，將菜、牛肉和培根都撞進乾淨的砂鍋中，並均勻撒上鹽和胡椒粉，接著裹好麵粉，端著砂鍋朝大鐵桶走去。

“你要比場面，那我只能奉陪到底咯。”秦羽露出自信的笑容，開啟預熱好的鐵桶，將砂鍋固定在中間的軸上，避免砂鍋跟著轉動。

和慕容復交換了眼神，秦羽猛地將鐵桶下面的機關開啟，大量透明的汁液汩汩而出，甫一遇到火焰，立刻燃燒竄起好幾米高，聲勢何止是驚人，簡直就是嚇人。

附近的觀眾都被嚇得夠嗆，所有人的目光再次被搶了回來，望著那持續沖天的火焰，都驚駭的張大了嘴。

“什，什麼情況？”

“弄這麼大火焰幹什麼？燒烤還是自.焚吶？”

“酒味，是白酒的味道，白酒！”

“對對對，我也聞出來了，的確是白酒，而且是特別烈的白酒！”

駭然過後就是驚叫，大多數觀眾都聞出了白酒的氣味，可是他們依然納悶，有炭火不用，為何要新增白酒呢？不是多此一舉嗎？

做菜最忌諱驚嚇，劉雲山被火焰嚇得渾身一抖，不但把“龍”切斷了，還差點切到手，登時氣的七竅生煙，不得不重新開始雕刻。（美食大陸對龍沒什麼忌諱，用於雕刻是常事）

的確，秦羽用的就是白酒，而且度數很高，屬於遇火就燃的那種。

那麼他為什麼要用白酒呢？因為炭火的溫度過高，而白酒燃燒的溫度相對較低，內焰平均溫度平均在400度左右，最核心可以低到250度，僅僅比需要的溫度稍高而已，別看火焰攢的高，那都是幌子，其實核心在內焰。

說到這就不得不提大鐵桶的真面目：烤箱！

美食大陸沒有烤箱，為了達到均勻受熱，秦羽便手工製作了簡易烤箱，透過旋轉來使受熱均勻，達到烘烤牛肉的目的。

比視覺衝擊？誰怕誰啊？你有精湛雕工，我有自制烤箱，哼哼。

劉雲山氣的直咬牙，再想把觀眾的目光搶回來已然不可能，只能強壓怒氣專心烹飪，決意在食氣和味道上一決雌雄。

再花哨的過程，也比不過多一寸的食氣，劉雲山如此想著，卻忘了自己更愛花哨。

數分鐘後，秦羽將砂鍋取出，新增香料、紅酒和牛肉湯，大火燒沸，再以小火慢燉，其實烤箱比慢燉要好，但時間太長，沒那麼多白酒。

隨著慢燉的時間越來越長，紅酒的香味和牛肉的香味漸漸融合，濃郁的香氣瀰漫在空氣中，靈蛇般鑽入每個人的鼻孔，刺激著所有人的食慾，咽口水的聲音響成一片，尤其王縣令，死死盯著砂鍋中酒紅色的肉塊，不停偷偷擦口水，活脫脫超級吃貨。

秦羽專心致志嗅著溢位的香氣，時不時加一勺紅酒，以此來彌補酒味，防止酒精揮發太過，導致整道菜失去酒味。

慢燉的過程很長，沒過多久，劉雲山的紅燒鯽魚就做好了，熱氣騰騰出鍋，紅燒特有的香氣瀰漫開來，配上紅椒蔥段格外好看，尤其誘人的是，這條鯽魚很大，肉質特別肥美，屬於鯽魚中的極品。

裝盤上桌，整條魚通體漸漸散發出白色的光芒，光芒起初是發散狀，接著朝中心凝聚，形成一束不斷攀升，一寸、兩寸、兩寸半……

“食氣！果然不愧是劉掌廚！”

“已經兩寸半了，能達到三寸嗎？”不光三位評委，劉賀、慕容德、慕容復和慕容雪、以及全場觀眾都緊張起來。

三寸，就脫離了凡品的桎梏，晉升為佳品，別看只是小小的半寸，卻不是輕易能夠達到，因為廚師的狀態有起伏，即便曾經做出過佳品，也不一定每次都能重現。

食氣繼續攀升，三寸，顏色也變成了淡黃！

還沒完，又攀升了半寸，劉雲山的這道紅燒鯽魚產生的食氣達到了三寸半！

“佳品，又一道佳品誕生了。”

“三寸半吶，應該能提前宣佈勝利了吧？即便當年老慕容親自下廚，巔峰時期也才做出過三寸食氣而已。”

“可憐的年輕人，沒戲了，嘖嘖。”觀眾們議