第259章 巧手廚娘已上線(第2/2 頁)

快，而且十分的熟練。就在杜三娘離開這眨眼的功夫，沈安安已經做了好幾件事情。

蟹已經放在蒸籠上蒸著了，鹹蛋黃已經打在碗裡，一旁活蹦亂跳的福蝦，已經洗了一大竹籃。那些蝦看上去勁頭十足，正在竹籃裡慢慢的爬著，看著就讓人害怕。

而沈安安這會正在切各種作料。生薑，大蒜，八角，大料等。杜三娘不知道沈安安這一會的時間，從哪裡找出這麼多的調味料，只覺得自己的眼睛有些不夠看了。

巧慧站在一旁也是的，目不轉睛的看著沈安安這裡拿點東西，那裡拿一些材料。手裡拿著一把十分鋒利的小刀，這邊切一塊肉放在碗裡，那邊切些胡蘿蔔，白蘿蔔，還有一些雞肉之類的放在一起。

接著便看到沈安安從那水桶裡，撈出一條大約三四斤重的花鰱魚，拿刀背在魚頭上猛力拍了幾下。便見那原本活蹦亂跳的魚兒，便不大掙扎了。

沈安安用刀口在魚背上用力颳了幾下，那一片片魚鱗，便成片成片的被颳了下來。接著她將魚再翻面，繼續颳著魚鱗。一會後那魚鱗就被颳了一大堆下來了，魚身上則變得乾乾淨淨的。

杜三娘以為沈安安這樣的人，是不大幹這樣的粗活的，卻沒想到，她連殺魚都可以如此的乾淨利落。

魚鱗刮掉後，沈安安直接用刀在魚的肚皮下面點的位置，從中間切割開來，一直切割到魚鰓下面的位置。鋒利的刀稍微用力，半邊的魚肉便被她直接取了下來，而且切口十分的平整。

這刀工一看就知道是經常練習的，沈安安能傲嬌的說一句，這不是她練習的多，而是因為她有把舉世無雙的刀的原因。

“三娘，你幫我取魚刺可以嗎？只要用刀將裡面的大刺和小刺取出來即可。”其實生魚肉取刺，遠比熟魚肉取刺更加的簡單。

最簡單的是魚肚子上的大魚刺比較容易取，一般都是四根左右，直接找到取出來即可。接著就是魚背部的刺，只要遵行那魚刺的分佈路線，將魚刺快速取出完全不是問題。

“這魚刺怎麼取呢？還有你為什麼要取魚刺。”杜三娘心裡實在好奇，不知道沈安安準備做什麼菜。因為她們平日裡做菜，就是燒一整條魚，要不就這麼紅燒，要不蒸著，再或者就是切成塊做成魚湯喝。

“我準備做魚滑，就是魚丸子。你可以將這些魚肉稍微切開一些，那樣藏在魚肉裡面的小魚刺就能輕易的被找出。”

見沈安安說的如此簡單，杜三娘不由將信將疑。看著她，試了試，問道：“就這樣就可以嗎？要不我試試。”

接著她們便從杜三孃的嘴裡聽到一道十分驚喜的聲音。“啊，真的可以，安姐兒，我知道怎麼找魚刺了。”

沈安安笑了笑，心道，這個並不足為奇，剔除魚刺是最基本的活計了。“那你就繼續找吧，我做我的事情。”

“安姐兒，我可以幫你做什麼嗎？我雖然不大會做事，但也想給你幫忙。” 今天的巧慧，在沈安安的鼓勵下，說了很多自己平日裡都不敢說的話，她慢慢的也變得活潑起來。

畢竟都是十幾歲的女孩子，而且大家還有很多的共同話題，誰也不願意，讓自己當個小啞巴。看著別人開心的說話，自己卻什麼都不能說。

加上看沈安安做菜，實在是一種視覺和聽覺上的享受，巧慧忍不住也想親手嘗試一下。

“那巧慧姐，要不幫我烤這個牛肉吧，你用這些鐵棍將牛骨架起來。到時候，下面的木炭燒著時，一邊烤，一邊翻轉，等快烤熟時，就可以撒些調料在上面。”

沈安安知道，巧慧現在正是缺乏信心的時候，所以要想讓她徹底改變，就必須先給她樹立信心。等她有足夠的信心，內心開始變得強大起來，就什麼都不怕了。

現在擺在沈安安面前的是，已經被醃製好的牛骨架被，蒸到半熟，然後放在旁邊晾著。等稍微冷卻下，就可以開始烤起來了。

巧慧以前沒有烤過牛肉，王家也很少烤牛肉吃，沈安安說的這種烤法，聽上去倒也不難。“那我試試看，要是做的不好，還請安姐兒多多指教。”

“嗯，巧慧姐，一定可以做好的，這個並不難，主要就是不要讓肉烤的太老，或者被烤焦掉。還有一個關鍵點，就是調味料下的時候，就是肉快烤好的時候。放太早，會將調味料烤焦掉，香味就沒有了。放太晚，會讓調味料的味道比較重，吃起來可能就會遮住了，肉原本的香味。”

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