第260章 不藏私(第2/2 頁)

沈安安才將前面準備好的一整盆的佐料，直接倒入鍋中。這些佐料倒入鍋底時，已經佔據了鍋底的一小半，其實這些遠遠不夠，因為只要稍微加熱一下，這些佐料都會縮水變小。

爐灶裡的火很大，陡然遇到這些佐料，頓時發出異樣的聲響。沈安安視而不見，手裡的鍋鏟快速的翻炒著，一雙小手猶如穿花一般，講那些佐料翻個不停。

在翻炒的過程中，那些佐料的香味，頓時不斷的飄了出來。

那個味道，真的香極了。

“哇，這味道真香啊想必等會燒出來的福蝦也一定很好吃。”杜三娘突然覺得肚子餓了，喉嚨裡有一種叫做口水的液體慢慢的湧到喉嚨口。

“咕嘟”一聲，被她慢慢的嚥了回去。

然而並沒有完，只見沈安安又往那鍋里加更多切碎的紅辣椒，然後又抱了一個大瓶子，拿了一把鐵勺，從裡面舀出大約十幾勺紅色的新鮮辣椒。

巧慧看沈安安竟然放這麼多辣椒在福蝦裡面，也是變色。這辣椒不要錢嗎？放這麼多難道不辣。

巧慧看著紅色的辣椒和紅色的福蝦混在一起，便覺得整個喉嚨口，都變得火辣辣的。

沈安安放這個新鮮辣椒當然有自己的道理。這種新鮮辣椒，並不是原本這裡有的，而是沈安安來到這裡後，因為要做菜現場醃製的。這種紅色的肉辣椒用鹽稍微醃製一下，放到菜裡面調味，會比新鮮的辣椒味道鮮美的多。而且這種辣椒吃起來會比較脆爽，加上這樣的顏色放進菜裡面，也可以給菜增色不少。

這就是燒菜時，講究的色和味了。

一道菜不光是味道要好，如果能講究品相以及賣相，那就是最好不過的了。雖然只是在人家家裡做一道小菜，沈安安也儘量做到最好，而不是隻做好一個細節。

等沈安安將醃製的紅辣椒，放入熱鍋裡一起爆炒的時候，那香味已經可以飄出很遠了。而且這香味種，還增添了一種更加好聞的味道，帶著一點鮮香的感覺。

杜三娘只恨不得鼻子多長兩個，因為這味道太好聞了。

接著便見沈安安，將那一竹籃的福蝦全部倒入鍋中，使勁的翻炒著。好在鐵鍋夠大，她這一竹籃的福蝦倒進去後，竟然還沒有滿。

不過這麼多的量，已經是極限了。再多做出來的福蝦味道就不好吃了。

福蝦的量有些大，沈安安人小，胳膊細，有些翻不過來。只能搬來一張木凳，站在凳子上，繼續翻炒著。

翻炒福蝦也是力氣活，即使累沈安安也得堅持著，而且動作要快，翻炒的時候，動作還得均勻，這樣倒入鍋裡的福蝦，基本都能被翻炒好幾遍過來。

杜三娘見狀，連忙要過來幫忙。“安姐兒，我來幫你翻唄。”杜三娘雖然長得瘦，比沈安安的力氣還要大一些。

沈安安雖然這會翻炒的手臂痠軟，卻是不敢放鬆。只聽她說：“等一會，我必須要趁著這大火，將福蝦多翻炒幾下，這個福蝦的肉質鮮嫩的程度，一般都取決於，福蝦剛入鍋時的火候和翻炒程度。火力猛，翻炒均勻，大約是二十餘下的樣子，就可以停止翻炒開始下料了。”

“三娘，你幫我將鍋裡的火再加大些。”

杜三娘不知道這其中還有這些講究，顯得很是驚訝，不知道這其中竟有這樣的關竅，當然也聽得出沈安安在跟自己說燒福蝦的要點，頓時暗暗的記下來。嘴裡應聲道“好，我這就加些柴。”

好在王家後廚裡面的柴禾供應很足，她們不愁沒有柴燒。因此等杜三娘將那柴禾架上後，就連那鐵鍋裡的呲呲聲，都十分的響亮，同時從鐵鍋裡飄出來的香味也更加誘人了。

沈安安又翻炒了幾下，見差不多了，才交給杜三娘。然後將如何下料，以及後面的步驟都說給杜三娘聽了。

杜三娘沒想到，沈安安竟然不藏私，不由激動地跟什麼似的。“安姐兒，你將你廚藝交給我了，你就不怕我搶了你的風頭。”

沈安安不由笑了笑，“要是大家都能將自己的廚藝說出來跟別人交流，取長補短，也許我們人類的廚藝，早就上了一個新臺階了。我這廚藝，只能說馬馬虎虎，你要是喜歡拿去就好。”

其實在沈安安看來，廚藝並不是什麼多高深的學問，關鍵在於一個人做菜的悟性。當然食物的精心挑選，以及配料的選擇，也格外的重要。

“啊，安姐兒你人真好，真是太感謝了。”

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