第37章 美味菜餚(第1/2 頁)

沈安安便將自己挖到的竹筍給曹氏看。

曹氏扒著那袋子，一下子發現裡面有好多八角。她忙用手在裡面扒了扒，說道：“你將這些香角帶回來幹啥啊？”

香角，這裡的人叫這個為香角，不知道她們要派什麼用場。沈安安便問向曹氏：“娘 ，這個香角咱們一般用來幹啥啊？”

“能幹啥，就是給那些有錢人家的公子小姐們做香袋用唄。”

原來是這樣，那就沒有其他用途了。

曹氏見沈安安今天的話，問的特別多，不由看了她一眼問道：“你問的這麼仔細幹啥？難不成這個也能賣錢。”

“興許還真能呢。”沈安安笑了笑。

“這個當做香料賣，兩文錢都沒人要。你趁早歇了這個心吧。”曹氏不由給沈安安潑了一盆冷水。

沈安安便將八角的事情，放到一邊，準備來處理這些竹筍。“娘，這些竹筍你們以前吃過沒，如果放上肉會更加好吃。”

因為竹筍是粗纖維，十分吃油水。單獨炒的時候，必須焯下水，不然會有些澀嘴。但如果將嫩筍和肉一起炒，完全沒有這個顧慮，而且兩者的結合會十分相得益彰。竹筍吃了肉裡的肥油，吃肉時，就不會顯得肉太過油膩。

不過沈安安覺得，他們沈家這一大家子，已經幾月不知道肉滋味。估計她將這燒好的紅燒肉一端上去，他們會將碗都給吃了。

“這就是竹子啊，能好吃嗎？”曹氏見沈安安說的口水橫飛的樣子，頓了頓才道：“既然你說好吃，那就燒一個吧，咱也嚐嚐鮮。”

曹氏為了等著吃這紅燒肉，今天難得的自己主動給沈安安打下手。沈安安知道她的意思，也不點破她。母女倆倒是難得一次如此和諧。

知道曹氏寶貝這塊五花肉，沈安安便跟曹氏建議道：“娘，這五花肉今天咱們只燒一半，這另外的一半，你看是醃成鹹肉吃，還是將裡面的豬油弄出來呢。”

沈安安的老爸，手藝很不錯，以前每做一道菜。也不管女兒喜不喜歡聽，他都會絮絮叨叨的在她耳邊說。時間長了，即使沈安安不經常做菜。

當她真的做起菜來，也盡得老爸的真傳。

而且沈安安的老爸比較拿手的是紅燒類的菜，冬天喜歡做一些羊肉，牛肉之類的鍋仔。他老爸經常說，鍋仔是最省事，也是做好做的。

將底鍋裡面的菜肉吃完，加上事先熬好的高湯，再放上自己想吃的其他的肉和菜，就能一鍋燉了。而且吃起來比較熟悉，一邊燒，一邊吃，也能鎖住營養，得到最好的口感。

沈安安這會一邊準備做菜，心裡一邊想著老爸當初的金口玉言，才覺得，那時的她真的是身在福中不知福。

好多東西都沒有真正的學到手。

而且沈家 的條件太有限了，要做出好吃的菜，還真是有些難度。也讓沈安安空有想象力，卻沒有任何施展廚藝的機會。

今天她終於有了一些像樣的食材，可以露一手了。

紅燒肉燒筍的步驟並不複雜。首先第一步需要處理紅燒肉，這些紅燒肉想要焯一下水，將肉裡面的髒東西都用開水燙過後，就等於是第一次的人工消毒。

吃起來沒有肉腥氣，反而因為焯過水的關係，這樣的肉質吃起來會更加的緊緻。紅燒肉焯過水後，可以將肉表面的浮沫洗乾淨，放上乾淨的水，放在鍋裡煮個四十分鐘的樣子。

另外一個鍋裡面，則開始處理竹筍。竹筍去殼，洗乾淨後，一切兩半，然後將竹筍切成比較好看的斜長條，然後放在鍋裡用水煮個十分鐘的樣子。

做這個步驟，也是為了去掉竹筍裡的澀味，竹筍過水後，依舊用清水再次清洗乾淨，放在碗裡等待用。

等這邊的竹筍處理的差不多了，這邊鍋裡的紅燒肉也燒的半熟了。

沈安安則繼續準備燒紅燒肉的一些調料和配料。這時候想要大蒜和生薑之類的配料是不可能有的。

有的也是地裡的小野蒜，再加上沈安安今天從地裡撿回來的八角，再準備適量的白糖，燒紅燒肉的配料就齊活了。

有些人吃的口味比較清淡，可以不放任何配料。真正調口味，全部靠糖和肉本身的味道，這樣原滋原味的紅燒肉，吃起來口感也很不錯。

可惜沒有醬油啊，沈安安也不知道他們這裡能不能弄到黃豆種子。

將這些準備工作都弄停當後，沈安安前面放在鍋裡燒的紅燒肉，幾乎都熟了。用筷子輕輕的在肉裡戳一下，那肉質和肥油就溢位來了。

沈安安