第117章 做豆腐(第1/2 頁)

“姐，這酸溜溜的水是啥？”小安湊了過來，問道。

楊若晴笑著看了眼小安：“你這還真是狗鼻子哩，差點被打殘了還能嗅出這味兒來，不錯不錯！”

小安嘿嘿笑著，還是踮起腳尖想去看。

楊若晴便把碗口放低了一些，讓他好好瞧。

順勢抬起頭，對旁邊同樣一臉訝異的孫氏和老孫頭解釋道：“黃豆漿想要成型成豆腐，得點滷，點滷是畫龍點睛的關鍵一步。好了，啥都不說了，擦亮你們的雙眼，神奇的事兒要來咯！”

她一手端著碗，將碗裡調製好的酸水，緩緩的倒入沸騰的豆漿鍋裡。

另一手，拿著鍋鏟，輕輕的攪動，讓酸水跟豆漿均勻的融合在一起。

黃豆分解出來的蛋白質溶液，在遇到酸水的作用下，以肉眼可見的速度凝聚成膠狀。

一朵朵白色，如同雲塊的東西，在鍋裡緩緩成型。

“呀，成了成了，你們快看哪！”

不知是誰驚呼了一聲，大家都很激動。

楊若晴自己也是忍不住滿眼驚奇，感嘆這造物主的神奇。

滷水點豆腐，一物降一物啊！

“晴兒啊，你這酸水裡都用的啥料呀？這也忒神奇了呀！”孫氏嘖嘖著道。

老孫頭也是一臉的驚歎：“老漢我活了大半輩子，也是頭一回瞅見，哎，先生不如後出世啊！”

一口的土話，不過楊若晴卻聽得明白。

嘎公這是在誇她自個呢，意思應該就是長江後浪推前浪吧？

“晴兒啊，你這酸水，都是用啥做的呀？”孫氏忍不住又問。

楊若晴正要張口，大安突然制止了。

“娘，隔牆有耳，這酸水是我姐做豆腐的秘方，莫問。”大安壓低聲說道，一雙****的眼睛，還瞅了眼灶房的門窗。

孫氏恍然，立馬閉嘴。

楊若晴瞅了眼大安這副煞有其事的樣子，忍不住笑了。

“沒啥，就算把這酸水的配方說出去，別人也做不出來！”

水和醋的配方比例，是關鍵，多一點或少一點，差之毫釐失之千里！

楊若晴不怕被人偷聽，不過，既然大安這麼貼心，她肯定會順著他的意思做。

“娘，回頭我私下裡再告兒你，趕緊拿幾幅碗筷來，咱喝豆腐腦啦！”

乾淨的碗筷隨即擺到了鍋臺上。

楊若晴往這些碗裡舀了滿滿當當的豆腐腦，又拿來焦糖，往每個碗裡都擱了一勺子糖，攪拌均勻。

“大安，這碗給咱爹端過去。”楊若晴吩咐。

“好嘞！”大安端起就要走。

“大安，等一下。”孫氏攔住了大安，轉頭對楊若晴道：“這豆腐腦是稀罕玩意兒，頭一晚咱得供給灶神爺！”

楊若晴愣了下。

這個時代的鄉下農家，田地裡的收成都是望天收，信奉各路神明，是他們的精神追求。

精神信仰，有時候力量是無窮的，也是一種寄託。

各路神佛中，最接地氣，又家喻戶曉的，便是這灶神爺了。

鄉下人家都人定灶神爺是玉皇大帝派到各家各戶的司命監察神，是一家之主。

逢年過節，有啥好吃的，都是讓灶神爺嘗第一口。

每年的臘月二十三，家家戶戶祭送灶王爺上天去跟玉皇大帝稟告這戶人家的事情，也成了一種習俗，所以，灶神爺得罪不起！

入鄉就要隨俗嘛。

楊若晴抬手敲了下自己的腦袋，笑道：“瞧我這記性，忙起來就搞忘記了，那是應當的！”

楊若晴趕緊端起其中一碗，恭恭敬敬擺到了鍋臺裡面煙囪的側面。

一邊還雙手合攏拜了拜：“灶神爺莫跟我計較，熱騰騰的豆腐腦，孝敬您，您吃得滿意了，可得多多保佑我們一家老小啊！”

這邊，孫氏見狀，放心一笑。

老孫頭也是欣慰的點了點頭，大安這才端起碗離開了灶房。

不一會兒大安就回來了，楊若晴把大安的那一碗遞給他：“熱度剛剛好，你趁熱喝！”

“多謝姐！”大安接了過來，拿起筷子攪拌了一下，垂下頭來，斯斯文文喝了起來。

“好喝不？”楊若晴問大安小安。

小安把頭點得跟雞啄米似的，大安也是靦腆一笑。

那邊，孫氏端著碗，面露一絲猶豫之色。

“娘，你咋不喝呢？”楊若晴問。