第七十三章 品酒師(第2/3 頁)

“波爾多也是世界公認最大的葡萄酒產地。而我們手上的波爾多梅洛紅酒，也不過是最為普通的波爾多紅酒！要說最好的波爾多紅酒，非1900年的瑪歌葡萄酒莫屬，它更是當年皇者中的皇者，讓天下酒客為之瘋狂，是一支現在還能飲用的百年前的絕頂佳釀。在多次的世界名酒大比拼中，不同國家、不同年份的經典紅酒都成為了它的手下敗將，被譽為最佳紅酒，被各地紅酒收藏家、評論家稱為“世紀之酒”（Wine of the Century），極具收藏價值，在2008年澳門售價高達11.8萬港幣。世界著名酒評家羅伯特?帕克在他的書中，用“完美的一百分”來評價1900年的瑪歌。”

“當然，1945年，對於世界人民而言，二戰終於結束，迎來世界和平，而對於波爾多而言，歡喜絕不僅僅如此。這個年份的波爾多紅酒，也是尤為不錯的！因為這一年是二戰結束後第一個葡萄酒好年份，這一年出品的葡萄酒質量大多上乘，尤其是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。1945年份的木桐酒被酒評家評為100分，全球僅存極少數量，是值得收藏的珍品。1997 年，英國Christies佳士得拍賣行，以史上最高價格拍賣出木桐原存的大瓶裝（4.5 公升）1945 年份葡萄酒，成交價格為11.4614 萬美元，這一價格使木桐大瓶裝1945 年份葡萄酒成為歷史上最貴的大瓶裝紅酒。羅伯特?帕克同樣給了該款酒滿分的成績。52年後的1997 年，當帕克品嚐它時，酒感依然年青、果香依然撲鼻、口感依然醇厚，帕克甚至認為它可以再收藏50 年。半個世紀的歲月洗禮顯然遮擋不住它迷倒眾人的風采。”

“再則1982年，是波爾多的至尊年份。這一年的波爾多紅酒也是不錯的！因為在這一年，波爾多真正奠定了其不可撼動的至尊地位，在全世界樹立其波爾多產區的旗幟。這一年，不僅僅是波爾多葡萄酒的重大轉折點，同時也是美國評論家統領酒評界的正式開端。在許多酒評家仍不看好這個年份的時候，帕克第一個認定這將是一個偉大的年份，這一準確的預測也使得他由此成為葡萄酒評論界第一人。對中國人而言， 1982年的拉菲更是再熟悉不過的一款酒了，各種影視劇中但凡提到拉菲，絕對非該年份莫屬。”

“最後，是2009年，又是波爾多閃耀光環的一年。在裝瓶之前的品酒會上，在波爾多有聲望的很多品酒師和酒莊的技術總監都給出了諸如“一生中喝過的最好的佳釀”、“波爾多地區歷來最好的出品”，拉菲甚至放話說：這是他們有生之年經歷的最好的年份。業界也已經將2009年與最富盛名的1982年和2000年進行比較。”

這一下，除了沐少塵的臉色好看，甚至有了笑容！其他人的臉色都變得難看了，尤其是伊沫和周圍都嘲笑徐落的人，一個個的臉色，都變得極為難看，他們沒有想到徐落竟然如此瞭解波爾多紅酒。

“我還能說出如何品紅酒！”徐落見似乎不夠打臉似的，繼續道：“品紅酒有觀、聞、品三個步驟。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。”

“聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。”

“品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後嚥下。每次品嚐吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。”

語落，徐落優雅的喝了一口紅酒，說了這麼多話，口渴了。

這時候，一陣如雷貫耳的掌聲響徹，眾人都敬佩的看著徐落，因為徐落的話，讓他們一度以為這一場酒會來了一個出色的品酒師。

沒有羞辱到徐落，反而讓徐落在酒會上出盡風頭，伊沫看著徐落，她沒有想到徐落竟然這麼懂酒，氣得臉色難看，不由得