第十一章 炒胡蘿蔔(第2/3 頁)

五千塊錢買一道配方算貴？你恐怕不知道這世上還真有五千塊錢一道的菜吧。”

羅俊生趕緊喝住媳婦：“阿娟你不要多嘴。”回頭對阿海說，“女人頭髮長見識短，你別見笑。幾千塊一道的菜確實是有的，但是我們這的小地方，基本都是家常菜，做不了什麼山珍海味，五千一道也著實貴了點。”

阿海說：“你這靠海吃海，不是海味是什麼？捨不得錢，就不要跟我學了。反正將來我家老闆也要開飯館的。十萬塊錢也不是什麼大數目，用點工夫，很快就還上了。”

於路看一眼阿海，抓了抓額頭，掩飾自己的窘迫，自己什麼時候要開飯館了，說得好像真的似的。

羅茂剛說：“那你就做一道菜讓我們嚐嚐，看看你的菜值不值那個錢。”

阿海說：“可以。”

羅俊生說：“要不明天吧，今天太晚了。”

阿海說：“不用明天，借你家廚房一用，還有菜嗎？”

李秋蓮說：“還有幾個土豆和胡蘿蔔。”

阿海說：“有色拉油和香油嗎？”

“有。”

“白芝麻有嗎？”

“也有。”

阿海捲起袖子：“足夠了。”

廚房裡所有的燈都亮了，於路也跟著走了進去，虧得羅家的房子夠大，廚房也夠大，幾個人站進去，居然也能站得下。

阿海找到胡蘿蔔，拿了一根在手裡，對於路說：“老闆，你幫我燒點水。”

於路知道是在叫自己，便說：“要開水嗎，茶壺的水行不？”

阿海點頭：“行，先燒開。”

於路去看了一下，茶壺正好有一壺開水，提過來：“已經有了。”

阿海不再說話，他洗淨胡蘿蔔，試了一下刀鋒，然後開始切菜。做過菜的人都知道，胡蘿蔔是不太好切的菜，因為胡蘿蔔太硬，沒有紋理，力道不均，就容易走形，切出來的絲就大小不一。

這還是於路頭一回真正見識阿海的刀工，只見他一手扶著胡蘿蔔，一手拿著刀，如切豆腐一樣，唰唰唰幾刀下去，胡蘿蔔片就出來了，厚薄均勻，大小勻稱，然後又聽見咚咚咚幾聲砧板響，整根胡蘿蔔就被切成了細絲，每一根都一樣粗細。

阿海開了火，倒進色拉油，用小火加熱油，不等油冒煙，他就將胡蘿蔔倒了進去，用筷子在油中翻了十來秒的樣子，然後關火，將胡蘿蔔撈出來，放進開水中汆一下，停留片刻，撈出來，將水分擠去。將油鍋的油倒出來，重新放少許油，開小火，入鍋用筷子輕輕翻炒，待水分干時，加入鹽和味精，然後調中火，倒入芝麻油，翻炒一分鐘左右，盛出來，撒上白芝麻，放在眾人面前。

“材料不足，勉強能用。嚐嚐味道。”阿海面色平靜地說。

於路看著那盤子切得跟粉絲一樣的胡蘿蔔絲，光這刀工，已經非常令人震撼了。阿海抽了一雙筷子給於路，於路接過去，夾了幾根胡蘿蔔絲放入嘴裡，雙眼放光，舌頭上說不出來的奇妙感覺，一點胡蘿蔔味兒都沒有，又鮮又脆，香濃可口，簡直想把舌頭都吞掉：“阿海，你怎麼做的？”

羅茂剛一家人看著於路的表情，也紛紛抽了筷子去試吃，入口之後，一家子都沉默了。

阿海拿著毛巾擦了一下手：“好吃吧，回頭給你做去。”說著就往廚房外走。

羅家幾個人都在搶吃胡蘿蔔絲，於路還想再嚐點，發現已經沒有了，便放下筷子，跟著出來了，他心裡美滋滋的，以後阿海會專門給他們做這道菜，真是有口福啊。

阿海出了廚房，並不停留，直接往外走，羅俊生追上來：“阿海師傅，請留步。”

阿海站住了，回頭看著他，語氣冷淡的說：“要學嗎？”

羅俊生臉色露出一些尷尬的神色：“剛才冒犯了，請坐下來慢慢說。”

阿海擺手：“不用慢慢說了，要學，就明說。二十道菜譜，我會盡快給你列出來，你自己斟酌一下，想學的也可以列出來，不想學的可以劃掉。”

羅俊生說：“我學，你能保證都教會我嗎？”

阿海說：“我只能保證教會你做法，但是能領悟到什麼程度，看你自己的天賦，有本事，可以學去十成水準，沒本事，也許就是兩三成。一般做菜，也不是一學就會，要反覆試過才行。”

“那我先學幾道可以嗎，一下子不學那麼多。”羅俊生想著一次性拿出十萬塊錢，也夠肉疼的。

阿海說：“我教你一道菜，收你一道菜的錢，最多隻教二十道。