第99章 來幸福逆著光（6）(第2/2 頁)

他點頭，“那福州魚丸有沒有吃過？”

她說沒有，只聽說閩菜裡確實有好吃的魚丸，靠海的地方就地取材，用馬鮫魚或者鰻魚打成魚茸，下鍋汆丸子。

“你會做嗎？”她知道他不說廢話，既然這麼問就一定有用意。

“嗯。”

“可是北京不靠海，運海魚來做原料，成本會不會太高了？”

他笑了笑，她會這樣思考問題，已經有很大進步。

“福州的魚丸不用海魚做原料，就用鰱魚和草魚。”

“那不會很腥嗎？”

“所以要找水質好的地方養出的河魚，你應該還記得我上回跟你說過除了廚師的技巧，最重要的是……”

“食物原材料的品質！”

兩人異口同聲地說出來，有一剎那的赧然和怔忡，隨即又是默契地相視一笑。

“我們試試看。”邱夜道，“做好了，這就是你鎮店的招牌。”

沒人會天天吃佛跳牆，但魚丸可以照三餐的來一碗。

於是兩人一起到各大水庫周邊去找好的淡水魚，拿回來新鮮活殺，將魚肉打成魚漿，加鹽調味，加澱粉調節粘稠度。

將魚肉打碎的步驟如今都有機器可代勞，但手感和密度仍要靠人來控制。邱夜就守在那裡，一雙修長有力的手在雪白的魚漿間來去，打好的魚漿盛在不鏽鋼盆子裡放入加了冰塊的大桶備用，他又選上好的豬肉打成肉糜，放入調味料做魚丸芯子。

他是個精益求精的人，反覆地琢磨味道，不好的就毫不留情地倒入泔水桶，滿意的那一碗他記得住鹽放多少、粉放多少，程雯雯就在旁邊，捧著本子邊聽邊記。

最後那碗成品在清湯裡煮熟撈上來，只加一點魚骨熬成的湯頭和一把蔥花，他讓雯雯先嚐。

魚丸彈牙香滑，一口魚味十足，咬開來又是肉香四溢，一碗不多不少的五顆大魚丸，吃下去真是幸福感爆棚。

程雯雯差點把自己舌頭都吞下去了，一個勁兒地對邱夜道：“這個太好吃了……好好吃！”

他眼裡因成就而生的驕傲滿足匯聚成一種特有的溫存暗自流淌，“真的好吃？”

“當然，這絕對是每桌必點，我要在選單上給它加三個金色大拇哥！”在六月春的新選單上，金色大拇哥意味著店家推薦。

“別高興得太早了，”他又忍不住潑潑她冷水，“這東西的手感、味道全憑個人控制，魚不同放多少澱粉都不同，得靠摸索和熟練程度。你現在請的人有誰能做到嗎？”

“這……”還真是，她如今請的人就是普通資質的廚師，自己的手藝能好好發揮就不錯了。

“佛跳牆其實也一樣，加多少鹽、多少酒、火候怎麼控制，都不是一天兩天能學好的。我可以指點一二，但做出來的效果肯定有參差，看你願不願意冒這樣的險。”

程雯雯也猶豫，這時候她覺得自己要是個男人多好，直接聘請邱夜不就好了，哪有這麼麻煩呢？

邱夜看出她的煩惱，指了指剩下的魚漿和肉糜道：“你要不要學一學怎麼捏？”

“啊，可以嗎？”她其實剛才就躍躍欲試了，那麼小小的一團在指縫間成型、下鍋，還挺有意思的。

包魚丸不算太難，只是她有點控制不好分量，每個捏出來都個頭不一樣大。

邱夜在身後指導她，兩個人挨的很近，她能感受到他的呼吸，卻沒什麼旖旎的心思，全副注意力都在手裡那團不聽話的魚漿上。

他的手也伸過來，教她怎麼填肉糜才不多不少。兩人的指尖碰到一起，一個溫熱，一個微涼。

“你們在幹什麼？”梁沉不知在門口站了多久，看夠了兩個人擠擠挨挨的姿態，冷著聲調開口。

邱夜抬頭看了他一眼，並沒有避嫌的心思，只低頭問程雯雯：“你約他今天來？”

“嗯。”她見了梁沉就沒好臉色，垮下嘴角，把手裡還沒成型的魚丸扔回盆子裡，“出去說。”

梁沉看看她，又看看她身後始終淡然彷彿置身事外的邱夜，“許建青說你請了個貼身保鏢，就是這位？”

雯雯聽出他語氣裡的輕鄙，回頭糾正他：“邱夜不是保鏢，他只是我的朋友。”

梁沉冷笑，“朋友？我怎麼不知道你還有朋友是廚子？程雯雯你挺能耐啊，這麼快就有了新歡找好下家了，只是這眼光差了點兒。”