97. 第九十七章 (第2/2 頁)

今天想吃的是蔥絲做的雞蛋餅而已。

黎錦取了兩大勺子麵粉，盛在一個大碗裡。

在其中打入四個雞蛋，加入蔥絲之後，再加入少許調味的鹽和去腥提鮮用的胡椒粉，攪拌均勻。

刷洗平底鍋之後，先放在火上加熱，讓裡面殘餘的水分全都被熱氣烤乾。

黎錦再往裡倒上少許油，晃動鍋，讓油均勻的遍佈鍋底。

之後，黎錦把手放在平底鍋上方，感受著鍋中的熱度。

她覺得溫度已經差不多的時候，便把攪拌好的麵糊倒了一些進去。

因為一滴水也沒加的關係，雞蛋麵糊的質感比較稠厚，流動性也要稍微差一些。所以，每次倒進鍋裡時，麵糊少一些反而更有利於成型，也更不容易受熱不均。

倒進鍋裡這一層薄薄的麵糊，眼看著便在鍋裡凝固了起來。

這種麵粉、雞蛋與蔥絲的混合物，接觸到葵花籽油的時候，獨特的香氣也散發了出來，聞起來很是誘人。

黎錦端起鍋晃動了幾下，讓麵糊在鍋中分佈均勻。

稍微靜待一會兒之後，黎錦拿起鍋鏟，把凝固成型的麵糊輕巧地翻了個面。

再數上二十個數之後，鍋鏟便又鏟了下去，鍋鏟一挑一翻，一張雞蛋餅就這麼出鍋了。

每出鍋一張雞蛋餅，就要補上一層油。因為，之前鍋裡倒入的油，基本上都會被上一張雞蛋餅給吸走了。

如果不補油的話，雖然被充分滋潤過的鐵鍋，也不至於粘鍋。但煎出來的雞蛋餅，會顏色蒼白暗淡不說，還可能會出現醜陋的焦黑斑點。油可以在一定程度上避免鍋內溫度過高。

黎錦煎出了八張蔥絲雞蛋餅，都擺在了一個盤子裡。

黎錦又倒了些油進去，再放入去了蒂的青椒，讓它們慢慢在鍋里加熱。

這段時間裡，她取了個碗洗淨，在裡面調配醬汁。

因為是給本身就很有滋味的青椒調味，所以醬汁