76. 第七十六章 (第1/2 頁)

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在蘸汁里加這樣形狀比較完整的蒜，蒜味兒自然相對不足。

但黎錦真不在乎這點小事。她就喜歡偷懶，為此，有時可以犧牲食物的一部分滋味。所以就這樣吧。

包子的蘸汁，在京城的主要流派，應該就是“三合油”吧。

三合油者，醋、醬油、芝麻香油之混合也。這種蘸汁的配料相當平凡，但用途卻極為廣泛。

不僅可以用來做包子、餃子、餡餅、鍋貼之類的蘸汁，還能用來拌麵、拌粉和拌冷盤。

這種混合的蘸汁，由於材料常見，味道清淡，不會掩蓋食材本身的風味，因此頗受民間歡迎。

黎錦將蘸汁調好之後，就把鍋蓋拿了起來。

因為這不是小籠包的關係，倒也不必特意把包子的籠屜端出來，拿到桌上吃。

只掀開鍋蓋，夾上一盤子包子，在桌子上吃盤中的包子，再把鍋蓋蓋回去就可以了。

黎錦便夾出了一盤包子，擺放在自己與阿誠之間，兩人同吃這一盤包子。

這中間摻雜著黎錦包出來的“麥穗餃”的包子，賣相還真不錯。

在黎錦看來，摻著擺放兩種形狀不同的包子，倒比只擺放一種包子更為美觀，不過這可能只是她想象出來的錯覺。

因為是燙麵而非發麵的，包子皮非常薄，似春餅一般、卻比春餅更薄。

而且，可能由於吸收了不少餡料中的油水的關係，包子的外皮顏色變成了半透明狀態，從外面居然直接可以看得見是什麼餡料。

這包子裡面，如果包裹的是韭菜雞蛋之類的、顏色鮮明的餡料的話，從外面一定能看得清清楚楚。

但羊肉蘿蔔餡的顏色，實在有些暗淡不起眼，所以看起來不怎麼明顯，倒是有些遺憾了。

但這無所謂，只要不耽誤美味程度，就不是大事。

這些包子，形狀非常小巧，與水餃相比，也不過是略大上一圈而已。

雖然不是小籠包，但大小體積其實也差不多。

論大小與形狀，阿誠包的包子，倒是與京城的著名小吃“羊眼包子”十分相似。

如果說與羊眼包子有什麼區別的話，那大概是，小吃界的羊眼包子是發麵的，而阿誠包的十八個褶兒的包子、以及黎錦包的“麥穗餃”形狀的“包子”，包子皮都是燙麵的吧。

黎錦夾起了一個阿誠包的包子，再度在心中感嘆他真是心靈手巧、技藝精湛。

近距離一看，這小包子的皮，顯得格外單薄而透明。其薄如紙，而且顏色也細膩瑩潔，呈現出玉色的光澤。

剛蒸好的包子，就算從取出來、放在盤子裡到開吃，已經晾了一小會兒，肉餡也依然是滾燙的。

黎錦不敢像吃其他食物一般，直接咬下去，更不敢豪爽地整個放進嘴裡咀嚼。

思前想後，黎錦只好在包子上先咬開小口，讓肉餡中的熱氣，隨著小口冒出去。

但是，事情的發展卻並不如黎錦所願。

包子上咬開這個小口之後，原本蘊含在肉餡中的湯汁，突然順著這個小口流淌了出來。

好在，包子本來就不是懸在空中，而是懸在裝了三合油與刀拍蒜的混合物的碗上方。

這樣一來，些許湯汁，便滴落在了調好的蘸汁上。

因為黎錦拌餡的時候，並沒有放進皮凍之類的配料，所以湯汁的主要成分，應該是羊油吧？

順著咬開的小口滴落的湯汁，流淌出來的速度雖然很快，但羊油相比別的油脂，似乎格外容易凝固。

僅僅是滴落在蘸汁上這種程度的降溫，就已經讓羊油在蘸汁的表面凝固出了小小的圓片。

這種凝固的羊油，顏色是半透明的白色，令人聯想起蠟燭油滴落在器物表面上的狀態。

不過，比起眼看湯汁莫名流淌出來的不快，黎錦卻更多地把注意力放在了用筷子夾住的那個包子上。

從咬開的小口中跑出來的，不僅有滴落的湯汁、散發的熱度，還有更重要的東西，便是誘人的香氣了。

那是一種由羊肉的鮮美、蘿蔔的清甜以及香辛料獨有的濃香，混合出來的香氣，聞一聞，就知道這包子的餡料會有多麼美味了。

為了讓熱氣盡快散發，黎錦將夾在筷子上面的包子，輕輕地搖晃著。

一縷縷不太鮮明的熱氣，也順著包子的開口，散發出來。

應該……差不多能下口了吧？黎錦猶豫地思索